来到我们消费者面前时，被放在冷柜里售卖、包装得严严实实的就是冻榴莲；而放在常温货架上，还带着壳或者剥掉壳没多久的散卖榴莲，就是鲜榴莲。
从生产工艺上看，冻榴莲经过了速冻技术处理，并且采摘的是完全成熟的榴莲；鲜榴莲没有经过速冻处理，采摘的是六七成熟的榴莲。
2、气味口感不同
冻榴莲经过了速冻技术处理，气味闻起来没有鲜榴莲那么浓烈，但口感却非常棒。因为采摘的是完全成熟的榴莲，冻榴莲中保留了自然成熟榴莲独有的香甜绵软的口感，吃起来还会有点冰淇淋的感觉，可以直接用勺子挖着吃。鲜榴莲开壳后气味比较浓，吃起来汁多肉软，但没有冰淇淋的口感。
像很多餐厅和甜点店里用的榴莲，多为冻榴莲，因为冻榴莲的稳定性和成熟度更高。我们家常买榴莲时，一般没有太多讲究，很多人会优选鲜榴莲购买。
从气味口感上看，冻榴莲闻起来没那么“臭”，口感软糯香甜，还有几分吃冰淇淋的感觉；鲜榴莲气味浓烈，吃起来没有冰淇淋的感觉。
3、保存时间不同
冻榴莲在采摘和开壳后，立马进行了速冻处理，并且全程经过抽空包装、冷链运输和冷冻储存。在低温环境下，可以充分抑制榴莲中微生物的生长和繁殖，因此冻榴莲的可保存时间较长，在保存方法得当的情况下（放入冰箱冷冻室中），一般可以放一年左右都不会坏。
鲜榴莲全程在常温的环境中运输和储存，容易滋生细菌，也会加速微生物的繁殖，因此可保存的时间较短，特别是在运输过程中已经裂开的榴莲。榴莲果肉一旦接触常温空气，就会快速滋生细菌，要在24小时内尽快吃完；如果是带壳的鲜榴莲，一般能放一周左右。
从保存时间上看，冻榴莲可保存的时间较长，能放一年左右；鲜榴莲可保存的时间较短，带壳鲜榴莲一般只能放一周左右。
挑冻榴莲还是鲜榴莲？
就我个人而言，是比较推荐挑冻榴莲的。因为冻榴莲选用的是完全成熟的榴莲，并且经过了全程冷冻处理，无需担心在运输过程中会出现变质的情况，吃起来也非常方便，不需要自己开壳，可以随吃随取，可保存的时间也较长。
当然，对于追求水果“新鲜度”的朋友来说，或许会更青睐于鲜榴莲。
结语
由上可知，冻榴莲和鲜榴莲之间的区别，主要体现在3个方面，分别是生产工艺不同、气味口感不同、保存时间不同。大家在选购榴莲的时候，如果想放更长的时间，可以选择冻榴莲；如果想吃新鲜的，可以选择鲜榴莲。返回搜狐，查看更多